Thứ năm, 24 Tháng 4 2014
Lẩu mắm, bún mắm dân dã miền sông nước
Thứ ba, 11 Tháng 12 2012 08:00:23

Lẩu mắm, bún mắm là những món ăn ngon, được người dân miền sông nước Tây Nam bộ biến tấu từ các loại mắm dân dã và đặc trưng.

Nói đến món ăn của người miền Tây, mắm đóng vai trò chủ lực trong các bữa ăn hằng ngày. Tùy thuộc vào loại mắm, người dân sẽ biến tấu theo nhiều cách ăn khác nhau. Ví như mắm tép, mắm còng ăn với bún và thịt ba rọi. Hay mắm có loại để ăn sống như mắm nêm, mắm ruốc, mắm ba khía. Có loại mắm chưng hay chiên cho vàng thơm rồi ăn kèm cơm trắng. Mắm kho với cá tươi, thịt heo nhiều mỡ, có khi với cà tím xắt lát, rồi ăn với rau mò om, rau thơm làm ghém. Tuy nhiên, món lẩu và bún được chế biến từ mắm cá linh hay cá sặt lại là những món ăn dân dã, phổ biến không chỉ ở miền Tây, mà ngày nay còn có mặt tại một số quán ở Sài Gòn.

Lẩu mắm, bún mắm thừa sức thôi miên vị giác



Mắm có nhiều loại khác nhau, được chế biến phong phú và đa dạng.

Lẩu mắm

Mắm cá linh, cá sặt sau khi nấu, lọc bỏ xương, lấy nước. Cho tỏi băm, sả, ớt vào nồi đảo lên cho vàng đều, cho thịt ba dọi vào xào thơm, tiếp tục đổ nước mắm vào, nấu sôi lên, nêm một ít đường, bột ngọt. Để mùi mắm dịu, ngọt tự nhiên, nên lấy một nắm sả đập dập bỏ vào nấu. Tiếp theo, bạn cho cá vào trần để nồi nước mắm có vị ngọt, rồi vớt ra dĩa, tiếp tục bỏ cà tím, khổ qua (cắt miếng vừa ăn). Cuối cùng tất cả nguyên liệu vừa làm xong ra một cái lẩu, để lửa liu riu.

Lẩu mắm, bún mắm thừa sức thôi miên vị giác

Chính màu nâu và hương thơm đặc trưng từ mắm cá linh, cá sặc, nước sanh sánh nhờ tỏi ớt băm nhuyễn kết hợp với sả, vị ngọt từ thịt, tôm, mực và các loại cá tươi như cá lóc cùng đĩa rau miệt vườn xanh mướt đã tạo nên một món lẩu mắm dân dã đậm chất trong ẩm thực đất phương Nam.

Bún mắm

Nước dùng có sẵn, bạn có thể kết hợp cùng bún, cá lóc hấp, heo quay, tôm, mực... để có được bát bún mắm thơm ngon, đậm đà, đủ vị.

Lẩu mắm, bún mắm thừa sức thôi miên vị giác

Người dân miền sông nước Nam bộ đã biến tấu thành lẩu mắm, bún mắm mang nét đặc trưng độc đáo với các nguyên liệu chế biến từ cá đồng, cá sông, nhưng vẫn không quên kết hợp các loại rau sẵn có trong vườn nhà như hoa bí, so đũa, bông súng, cù nèo, rau đắng, rau muống, cải xanh, đậu rồng...

Lẩu mắm, bún mắm thừa sức thôi miên vị giác

Cho đến nay, lẩu mắm, bún mắm đã trở thành một đặc sản trong các quán ăn, từ bình dân đến các nhà hàng cao cấp và có mặt khắp nơi như một món ăn ngon không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực vùng miền. Sài Gòn có nhiều quán ăn đặc trưng miền Tây, nhưng để tìm ăn món lẩu mắm và bún mắm, bạn có thể ghé qua các quán trên đường Sư Vạn Hạnh, phường 9, quận 5; đường Vĩnh Viễn, quận 10; đường Lê Quang Định, quận Bình Thạnh.

 

Authors: Bao Ngoc - Source: Eva




 

Các thương vụ liên quan đến Ẩm thực

  • Nhà hàng Thái TICHA
    address
    362 Victoria Street
    city
    Richmond
    postcode
    3121
    state
    VIC
    telephone
    9421 1564
    Nhà hàng Thái Lan với các món nổi tiếng như:  Gỏi Som Tum Súp Tom Yum Gỏi bò Thái Đồ biển xào sốt ớt Gỏi vịt quay Cà ri vịt Hù tíu xào Pad Thai Gà chiên giòn sốt me Cá nguyên con chiên giòn sốt chanh ớt
  • Tobacco station (Discount Variety Store)
    address
    318 Main Road East
    city
    St Albans
    postcode
    3121
    state
    VIC
    telephone
    9310 9738 / 0432 719 581
    Cửa hàng chuyên bán các mặt hàng gia dụng chất lượng tốt với giá sỉ ngay trung tâm St Albans
  • Liberty Petrol Station (bình gas)
    address
    745 Heatherton Rd, Springvale
    city
    Springvale
    postcode
    3171
    state
    VIC
    telephone
    9558 5522
    Refill bình gas loại 8.5/9.0Kg với giá chỉ $17.99

Tin tức về Ẩm thực nổi bật trong 30 ngày qua

  • Ngon miệng, đẹp mắt bánh khoai mì hấp

    Ngon miệng, đẹp mắt bánh khoai mì hấp

    Bánh khoai mì hấp là một trong những món ăn vặt dân dã rất được yêu thích ở miền Nam, bạn hoàn toàn có thể làm món bánh này tại nhà một cách dễ...

  • Trang trí đĩa ăn với hoa từ dưa chuột

    Trang trí đĩa ăn với hoa từ dưa chuột

    Bông hoa đẹp được tạo ra bởi sự kết hợp giữa dưa chuột và cà chua sẽ là một điểm nhấn cho đĩa ăn của bạn. Nguyên liệu: - 1 quả dưa chuột - 1...

  • Canh rau củ ngọt mát

    Canh rau củ ngọt mát

    Canh rau củ vừa ngọt mát lại vừa không ngán, thật thích hợp để nấu cho cả nhà thưởng thức. Nguyên liệu: - Nước dùng gà - Nấm hương - Súp lơ...

  • Thực đơn 3 món đơn giản cho bữa cơm gia đình

    Thực đơn 3 món đơn giản cho bữa cơm gia đình

    Bữa cơm 3 món gồm thịt ba chỉ rang cháy cạnh, đậu phụ tẩm hành và rau muống luộc chấm mắm tỏi ớt, nước rau muống dầm sấu ăn kèm với cà dầm sẽ...

  • Cầu kỳ với gỏi cuốn tôm

    Cầu kỳ với gỏi cuốn tôm

    Cách làm hơi cầu kỳ nhưng thành phẩm ngon miệng, bắt mắt sẽ khiến bạn không tiếc công với món này. ảnh minh họa Nguyên liệu: Tôm sú 100g, thịt...

Cherry Radio