Thứ sáu, 18 Tháng 4 2014
3 món canh chua ngon miệng mùa hè
Thứ năm, 25 Tháng 4 2013 05:00:04

Có rất nhiều món canh chua thích hợp để chị em chế biến trong mùa hè.

Những cái nắng oi nồng của mùa hè khiến cho bữa cơm gia đình bớt đi phần hấp dẫn. Vì thế, để mọi người cảm thấy ngon miệng và "trôi cơm" hơn, chị em hãy nấu các món canh chua nhé. Mùa nóng mà được chan canh chua chua, ngọt ngọt, thơm thơm với cơm thì chẳng còn gì bằng cả.

Canh chua hải sản



Nguyên liệu:

- Mực tươi: 200 g
- Tôm: 150 g
- Dứa: ½ quả
- Cà chua: 2 quả
- Hành hoa, mùi tàu
- Hành khô
- Nước dùng gà (hoặc xương)
- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính.

3 món canh chua mùa hè

Cách làm:

- Dứa gọt vỏ bỏ mắt cắt miếng vừa ăn, cà chua rửa sạch bổ múi cau, hành hoa rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

- Chuẩn bị một bát nước dùng gà (hoặc xương). Ở đây mình dùng nước dùng gà.

- Tôm bóc vỏ bỏ đầu, mực làm sạch cắt miếng vừa ăn.

- Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi sau đó cho cà chua vào xào chín.

3 món canh chua mùa hè

- Cho tôm, mực vào xào với lửa lớn. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm rồi tắt bếp.

- Đun nồi nước dùng gà sau đó thả tôm mực vào đun sôi. Đun khoảng 3 phút, nêm gia vị vừa miệng.

- Khi canh sôi cho dứa vào đun khoảng 4 phút để nước chua ở dứa tiết ra. (Nếu bạn thích ăn chua hơn có thể thêm dứa hoặc me)

- Cho hành mùi vào, tắt bếp nêm mì chính rồi chút canh ra bát dùng nóng.

Mách nhỏ: Nếu bạn thích ăn đậu phụ thì có thể thêm vào lúc canh gần chín. Món canh chua hải sản sẽ hấp dẫn ngon và mát hơn nhiều.

Canh hà chua cay

Con hà sống bám vào núi đá vôi, thân cây sú vẹt ở vùng nước mặn. Con hà cùng họ với con hàu, đều là loài thân mềm nằm trong lớp vỏ cứng.

Con hà thì nhỏ hơn con hàu rất nhiều và có lớp vỏ xù xì hơn. Trông hình dáng thì rõ là xấu xí nhưng khi được chế biến thành các món ăn thì lại khá là ngon. Hà đem nấu canh chua, khi ăn sẽ thấy rất thú vị bởi cái vị chua chua của me và cà chua hòa lẫn với cái vị hơi chan chát, mằn mặn của thịt hà.

Nguyên liệu:

- Ruột hà: 300gr
- Me: 1 quả to
- Cà chua: 1 quả
- Dứa: 1/4 quả nhỏ
- Gừng, ớt, hành, răm, thì là, hạt nêm, dầu ăn

3 món canh chua mùa hè

Cách làm:

- Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, thái thành từng miếng mỏng. Me luộc mềm, bóc vỏ, dầm nát. Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành, răm, thì là thái nhỏ, gốc hành thái nhỏ để riêng. Gừng thái chỉ. Ớt thái lát.

- Ruột hà thả vào bát (hoặc chậu) nước, lấy tay bóp nhẹ để vỏ hà còn dính vào ruột hà rơi xuống đáy chậu. Lấy tay nhẹ nhàng vớt hà cho vào cái rây (rổ) lắc nhẹ để nước chảy hết. Lặp lại động tác này vài lần để đảm bảo ruột hà sạch hẳn.

3 món canh chua mùa hè

- Phi thơm đầu hành trong một cái nồi, cho ruột hà vào xào cùng một chút nước mắm.

- Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi ruột hà, đun sôi, thả dứa, cà chua và me vào (me lọc bỏ hạt qua một cái rây).

- Đun sôi trở lại, cho hành răm, thì là thái nhỏ, nêm hạt nêm vừa ăn, tắt bếp.

Múc món canh chua này ra bát tô, ăn cùng cơm nhé!

Lưu ý:

Nếu hà còn cả vỏ có thể tách vỏ hà như sau: Chuẩn bị một cái thớt, một con dao mũi nhọn. Tìm đường khép của hai mép vỏ hà. Dùng mũi nhọn của dao lách vào giữa đường khép này. Đặt con hà trên thớt một tay giữ chặt con hà, tay cầm dao thì lách sâu dao hơn một chút vào trong ruột hà tách mạnh, vỏ hà sẽ mở ra.

 

Canh trùng trục

Ngày hè được thưởng thức vị thanh mát, chua dịu của món canh trùng trục cùng với rau sống thật thích thú vô cùng.

Nguyên liệu:

- Trùng trục: 1kg
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá, rau răm
- Me/sấu/dấm bỗng
- Rau sống

3 món canh chua mùa hè

Cách làm:

- Trùng trục mua về các bạn ngâm nước rồi rửa nhiều lần cho sạch bùn đất bám trên vỏ trùng trục. Khi không còn cặn bẩn nữa tiến hành luộc trùng trục.

- Cách luộc trùng trục cũng như luộc ốc, chỉ cần đổ sâm sấp nước, đậy vung và đun sôi. Trùng trục rất mau chín, khi trùng trục đã há hết miệng tắt bếp, vớt trùng trục ra 1 cái rổ cho nguội và ráo nước.

3 món canh chua mùa hè

- Tách riêng phần thịt trùng trục, con nào to bóc phần ruột đen bỏ đi, xả qua với nước để loại bỏ hết những cát bẩn chẳng may còn sót lại. Phần nước luộc các bạn để lắng, chắt lấy phần nước trong.

- Hành, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm phần đầu hành với dầu ăn rồi trút thịt trùng trục vào xào săn, sử dụng nước mắm để xào sẽ thơm hơn, tắt bếp, xúc trùng trục ra bát.

- Cà chua bổ múi cau, chưng với dầu ăn để tạo màu rồi trút phần nước luộc trùng trục vào đun sôi, nêm gia vị cho vừa miệng.

Đợi canh sôi các bạn cho dấm bỗng, me, hoặc sấu vào để tạo vị chua rồi cho tiếp phần thịt trùng trục vừa xào vào canh, rắc hành răm đã thái nhỏ rồi tắt bếp luôn kẻo hành răm nhừ quá sẽ tạo vị nồng.

Authors: Bao Ngoc - Source: Eva




 

Các thương vụ liên quan đến Ẩm thực

  • Eastern Palace _ Chinese Restaurant
    address
    1171 Stud Road
    city
    Rowville
    postcode
    3178
    state
    VIC
    telephone
    (03) 9755 8838
    Đặc biệt có: Lobster Banquets Set Menu dành cho 4 người: $113.80 6 người: $133.80 gồm Tôm Hùm lót mì & 3- 4 món chính ăn với cơm Lưu ý: bạn có thể chon món chính theo ý mình nhưng phải trả thêm Đầy đủ các món ăn Việt - Hoa Đồ Biển tươi sống trong...
  • G2 Korean BBQ Restaurant
    address
    301 Elizabeth street
    city
    Melbourne
    postcode
    3000
    state
    VIC
    telephone
    (03) 9642 3424
    Nhà Hàng Hàn Quốc mới khai trương tại City Nhà Hàng Nướng Không Khói Có BBQ và Non - BBQ Set Menu (3 courses)
  • Melbourne Fresh Meats - Basfood
    address
    Level 2, Shop 2557 Highpoint Shopping Centre
    city
    Maribyrnong
    postcode
    state
    VIC
    telephone
    (03) 9318 2848
    Hiện có thêm cửa hàng mới tại Highpoint Shopping Centre Giá rẻ bất ngờ - Thịt tươi ngon Còn gì hay hơn nguyên con quay trên lò nướng ! Hãy đặt ngay nguyên con: Trừu, Bê, và đặc biệt các loại thịt gà chạy bộ, thịt bò hảo hạng.

Tin tức về Ẩm thực nổi bật trong 30 ngày qua

  • Nui xào thập cẩm cho bé lười ăn

    Nui xào thập cẩm cho bé lười ăn

    Những miếng nui vừa mềm vừa dai quyện cùng ớt ngọt, nấm hương là món xào đơn giản mà bắt mắt hấp dẫn các bé lười ăn. ảnh minh họa Nguyên...

  • Canh rau củ ngọt mát

    Canh rau củ ngọt mát

    Canh rau củ vừa ngọt mát lại vừa không ngán, thật thích hợp để nấu cho cả nhà thưởng thức. Nguyên liệu: - Nước dùng gà - Nấm hương - Súp lơ...

  • Bê luộc chấm tương gừng

    Bê luộc chấm tương gừng

    Món bê luộc chấm tương gừng hứa hẹn một bữa cơm đầu tuần vô cùng thú vị. Nguyên liệu: - Thịt bê: 0.4kg - Dứa: 1/2 quả - Khế chua: 1 quả - Gừng: 1...

  • Canh ngũ sắc

    Canh ngũ sắc

    Nguyên liệu: - 1 hộp đậu cô ve (khoảng 100g đậu cô ve hạt) - 1 hộp bắp (khoảng 100 bắp ngọt) -2 củ khoai tây - 1 củ cà rốt - 30g nấm hương - Rau mùi...

  • Nấm kho măng tươi ngọt mềm

    Nấm kho măng tươi ngọt mềm

    Nấm và măng tươi ngọt mềm, thấm đều gia vị và thơm mùi hạt tiêu cho bạn thêm một món mặn ngon cơm. ảnh minh họa Nguyên liệu: - 300g nấm tươi (có...

Cherry Radio