Món thịt bò xào vàng cạnh còn tái không dai, không khô, vị ngọt đậm đà, dậy mùi thơm.

Nguyên liệu:

Thịt thăn bò: 500g; Mỡ nước: 50g; Hành củ: 50g; Tỏi khô: 30g; Rau xà lách: 200g; Ngoài ra, cần có hạt tiêu, nước mắm, muối, đường, giấm.

Cách làm:

Thịt rửa sạch, cắt miếng vuông mỗi chiều 2-3 cm, ướp với mắm, hạt tiêu, tỏi (băm nhỏ), muối, đường và ít mỡ nước.

Hành củ bóc vỏ, thái lát dầy, ngâm vào giấm, đường, hạt tiêu. Rau xà lách nhặt rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa. Múc hành ngâm giấm rưới lên rau.

Lúc chuẩn bị ăn, bắc chảo mỡ lên bếp đun thật nóng, cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, cho thêm ít đường, bỏ một phần thịt vào đảo đều tay. Thịt vừa tái, nhắc chảo xuống, trút thịt lên đĩa rau xà lách. Tiếp tục xào lượt khác.

Bạn nên xào thịt bò từng ít một để thịt mềm, không bị dai, khô. Món này ăn nóng chấm với muối, hạt tiêu.