Đây là một món ăn Nam Hàn nhưng lại rất phù hợp khẩu vị người Việt, cách làm đơn giản và nhanh gọn. Bạn hãy thử tự tay làm món kim chi như thường thấy trên phim xem nhé.

Nguyên liệu: 20 trái dưa leo, một chén muối, 10 chén nước, 2 chén lá hẹ, một chén hành xanh. Hỗn hợp gia vị gồm: một chén ớt bột, 6 muỗng nước mắm hoặc thay bằng gia vị cũng được, 6 muỗng đường, 6 muỗng nước, 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng gừng băm.

Cách làm:

- Rửa sạch dưa leo. Bạn nên chọn trái dưa sáng màu, không quá phình to. Nếu chọn được trái ngắn đều nhau thì tốt còn không bạn có thể lựa trái dài rồi cắt đôi.

- Cắt núm hai đầu bỏ đi, sau đó dùng dao bổ dọc trái dưa hình chữ thập, nhưng bạn nhớ không cắt rời mà để lại khoảng một cm ở phía đáy sao cho trái dưa tách làm tư nhưng các miếng không rời nhau.

- Chuẩn bị chần nước muối: Đun sôi 10 chén nước với một chén muối to. Đổ chỗ nước muối sôi vào chần dưa leo. Để dưa ngâm trong nước nóng như vậy trong khoảng 50 phút. Bước này rất quan trọng vì nó giúp dưa mau ngấm lại vẫn giòn. Sau 50 phút, bạn đổ nước muối đi, rửa lại dưa leo một lần bằng nước lạnh rồi để ráo.

- Chuẩn bị hỗn hợp để ướp: Thái nhỏ lá hẹ và hành sao cho được 2 chén lá hẹ và một chén hành. Nếu muốn màu đẹp hơn bạn có thể thái thêm cà rốt vào. Lấy một cái chén to cho một chén ớt bột, 6 muỗng nước mắm (hoặc thay bằng gia vị), 6 muỗng nước, 2 muỗng đường, 2 muỗng tỏi băm và 2 muỗng gừng băm vào. Trộn đều các nguyên liệu. Cho chỗ hành và hẹ vừa thái nhỏ vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều

- Nhẹ nhàng tách trái dưa ra, nhồi phần hỗn hợp vừa trộn vào giữa. Rồi bôi đều hỗn hợp gia vị ra ngoài trái dưa một lần nữa. Làm lần lượt đến hết chỗ dưa leo đã chuẩn bị.

- Xếp dưa kim chi vào một cái hộp, để bên ngoài qua một đêm cho ngấm rồi sau đó bảo tráin trong tủ lạnh để ăn dần.

Bạn có thể bớt phần ớt bột nếu không ăn được cay. Ăn kim chi dưa leo với cơm rất ngon, giòn mát và đậm đà chua cay, mặn ngọt.